ふぐ調理士

ふぐ調理士は、条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師（ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者）試験において免許を取得した者のこと。業務独占資格となっています。

受験資格	1. 調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。 2. 調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。 3. ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。
受験内容	※各都道府県により試験内容が異なります。注意願います。 ■筆記試験 1. ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など 2. ふぐに関する一般知識 ■実技試験 1. ふぐ種類鑑別 2. 内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術など
受験日程	詳しくは、各都道府県衛生局まで、お問合せください。
受験地	詳しくは、各都道府県衛生局まで、お問合せください。
受験料	詳しくは、各都道府県衛生局まで、お問合せください。
合格発表	詳しくは、各都道府県衛生局まで、お問合せください。
受験申し込みお問い合わせ	各都道府県衛生局