船舶料理士試験は、例年10月に年1回実施される。学科試験と実技試験が行われ、実技試験では日本料理、西洋料理、中華料理の調理技術を試される。

■筆記試験
1. 衛生法規
2. 栄養学
3. 食品学
4. 食品衛生学
5. 公衆衛生学
6. 調理理論
7. 食文化概論

■実技
（約30分間で2人前の料理を作り、出来上がり、盛りつけ等で採点）
1. 日本料理
2. 西洋料理
3. 中華料理

※以下の者は無試験で資格が得られます。
1. 海員学校の司ちゅう・事務化の卒業者で乗船歴2年以上の者。
2. 船舶調理士養成学校で学科終了し、乗船歴2年以上の者。
3. 調理士、栄養士有資格者と1.2.以上と認定された者。